Maki de queue de bœuf et foie gras, quelques girolles au vinaigre doux

Salade « foldingue », gambas  et cecina (bœuf séché), copeaux de parmesan, vinaigrette à l’huile de truffe


Filets de maquereaux grillés sur sa peau, pomme de terre écrasée à la truffe, chips de chorizo et mesclun

Risotto onctueux de gambas et chorizo,  huile d’herbes fraiches


Tartare de saumon (label rouge) aux 4 épices, tuile croquante au sésame


Salade de homard de nos côtes et foie gras poêlé, truffe, tomates confites et artichaut, vinaigrette de framboise

brouillade d'oeufs à la truffe


Filet de daurade aux cepes


Vannets au gingembre, coriandre et amandes, légumes croquants en ½ gelée


Crème brûlée à la vanille de Bourbon


Salade de fruits frais au romarin, mousse de vieux rhum, sorbet du moment, tuile au citron


Tartelette sablé aux fraises sur une crème légère à la vanille, coulis acidulé et son sorbet fraise


« Véritable » tiramisu au marsala


Variation de fromages