Fromage, l’incontournable garniture

Dans la préparation d’une recette de pizza, le fromage est l’un des ingrédients qu’on ne peut pas s’en passer. Comme garniture de fromage, vous avez le choix entre la mozzarella et le fromage râpé. En ce qui concerne le goût, vous avez l’embarras du choix entre le fromage de chèvre, de vache, de roquefort ou même de munster. Avec les fromages, les possibilités de garniture sont infinies.

A base de viande

Si vous êtes un fan de la viande et qu’il vous est impossible de déguster une pizza sans quelques tranches de viande, sachez que les idées de recettes ne manquent pas. En plus de la sauce de tomate, la pizza peut encore être garnie avec du poulet, du jambon ou de la viande de bœuf haché. Il encore possible d’ajouter du fromage et des épices.

Pour les amateurs de fruits de mer

Les pizzas au poisson sont des recettes plutôt moins courantes. Mais, il faut avouer que ce sont de vrais délices. Comme idées de combinaison de garniture, vous pouvez mettre une sauce tomate, du thon, puis quelques câpres et olives. Avec une pizza au saumon, il est encore possible d’ajouter du fromage aux fines herbes et de la crème. Calmar, poisson, crevettes… pourquoi ne pas tout simplement garnir avec des fruits de mer, de la tomate et du fromage.

Garniture végétarienne

On n’a pas toujours besoin de mettre de la viande ou un tas de fromage pour rendre une pizza savoureuse. Vous pouvez concocter une multitude de recettes avec seulement des asperges, des champignons, des poivrons, des artichauts, des aubergines et bien d’autres encore. Une fois que vous avez décoré votre pizza avec vos ingrédients préférés, n’oubliez pas d’ajouter quelques olives et d’épices.

Succulente à souhait !

De plus, la préparation vous prendra juste une vingtaine de minutes et la cuisson, 5 petites minutes. Pour 4 personnes, en voici les ingrédients utiles : 250 g de dindonneau fumé, 125 g de lardons fumés, 150 g de comté, 1 coeur de céleri, 1 petite grappe de raisin muscat et 1 cuillerée à soupe de poivre vert au naturel. Pour la sauce, vous avez besoin d’un jaune d’oeuf, de 5 cl d’huile, de 10 cl de crème liquide, de 2 cuillerées à soupe de vinaigre de noix, d’un demi-bouquet de ciboulette et de 1/4 cuillerée à café de moutarde, du sel. Préparez d’abord la sauce en mélangeant dans un bol le jaune d’oeuf et la moutarde. Salez légèrement et tout en tournant le mélange, versez l’huile en goutte-à-goutte d’abord, puis en filet.

Comment se fait la réalisation ?

Continuez à tourner le mélange, incorporez petit à petit la crème liquide et le vinaigre. Emincez la ciboulette et ajoutez au mélange. Dans une poêle antiadhésive, faites dorer le lardons en les retournant dans tous les sens. Egouttez sur du papier absorbant. Coupez la dinde fumée, faites de même pour le fromage que vous découperez en bâtonnets réguliers. Rincez et séchez les grains de raisins. Coupez-les en deux et retirez les pépins avec la pointe d’un couteau. Lavez et émincez les branches de céleri. Dans un saladier, mélangez les bâtonnets de dinde et de fromage, le céleri émincé, les lardons, les demi-grains de raisins, le poivre vert. Nappez de mayonnaise, mettez dans le réfrigérateur 1 h, sortez-le et mélangez au moment de servir.

Une verrine de crevettes

Pour un repas de fête féérique, préparez pour votre famille cette de recette de verrine de crevettes qui en jette. Voici comment faire pour une recette 6 personnes :
• Les ingrédients : 300g de crevettes déjà décortiquées, 2 ou 3 pamplemousses. Pour la sauce cocktail, il vous faut une cuillère à soupe de jus de citron, 200 grammes de fromage blanc, une cuillère à café de moutarde, un jaune d’œuf, une cuillère à soupe de concentré de tomate et 2 cuillères à café de sauce pimentée (Tabasco, par exemple).
• La préparation : commencer par la sauce cocktail en mélangeant la moutarde, le jaune d’œuf, le jus de citron, le concentré de tomate et la sauce pimentée. Il faut fouetter vigoureusement pour bien mélanger. Ensuite, pour la verrine, il faut faire des quartiers de pamplemousses et les mélanger avec les crevettes.
• Le dressage : prendre 6 verrines et placer d’abord la sauce cocktail au fond du récipient avant de mettre la verrine (crevette-pamplemousses). A décorer avec de l’Aneth si vous voulez.

Une tarte fine salée aux œufs brouillés

Cette recette de tarte fine salée pour 6 personnes fera grande impression pour votre repas de Noël. Vous aurez besoin des ingrédients suivants : 6 rectangles de pâtes feuilletées, 12 œufs, 60 tomates cerises confites, 12 fraises, 4 à 6 cuillères à soupe de crème liquide, du sel, du poivre, du piment, de la Basilic, de la moutarde et de la crème de balsamique. Pour la préparation :
• Etaler sur les rectangles de pâtes feuilletées la moutarde
• Déposer les tomates cerises confites sur chacun des rectangles
• Placer les fraises au milieu et déposer de la crème balsamique dessus.
• Préparer les œufs brouillés en n’oubliant pas d’assaisonner avec le sel, le poivre et le piment.
• Verser la crème liquide dans les œufs brouillés avant de les retirer du feu.
• Terminer en déposant les œufs et un peu de basilic sur les rectangles de pâtes feuilletés.

Quelques recettes à l’ail

Ce n’est pas difficile de trouver des recettes à l’ail, il peut facilement s’inviter dans presque toutes les préparations. L’ail peut être confit en chemise, c’est-à-dire avec sa peau dans un gigot de mouton ou d’un rôti de volaille. Il peut s’intégrer dans une soupe ou un bouillon de légumes: cuit avant d’être mixé avec du persil et l’oignon. Si vous aimez la mayonnaise, vous pouvez y ajouter de l’ail pour relever le goût : il doit être broyé avant d’être battu avec les jaunes d’œuf et l’huile. Voici quelques idées de recettes à l’ail que vous aimerez sûrement :
• Tartare de tomate avec de l’huile d’olive
• Aubergines au four
• Brochettes de crevettes
• Velouté de pois chiches
• Rôti de zébu ou de porc

Conseils d’utilisation de l’ail

L’ail doit être écrasé, il ne doit pas être coupé : vous pouvez utiliser un presse-ail, c’est plus simple. Pour conserver les vertus de l’ail et son goût, il ne faut pas le frire. De plus, cela le noircit et lui donne une odeur désagréable. En cuisson, ajoutez-le à la recette quelques minutes avant de retirer la casserole du feu. Si vous voulez utiliser l’ail en macération, écrasez-le puis ajoutez-y un peu d’huile d’olive et d’autres épices qui se marient parfaitement avec lui : poivre, curry, curcuma, etc. L’ail se conserve à condition de savoir bien s’y prendre : placez des gousses d’ail épluchés dans un récipient contenant de l’huile d’olive et du sel, ou bien garder les gousses non épluchés dans un endroit sec et frais.

Le Thym dans les recettes

Le Thym est utilisé dans de nombreuses préparations pour apporter goût et saveur. Frais ou séché, il dégage toujours un parfum extraordinaire et facilement reconnaissable. Cette plante aromatique s’harmonise bien avec les herbes de Provence, des épices diverses, l’ail, l’oignon, etc. Le Thym s’invite dans de nombreuses recettes à base de zébu, de porc, de poissons, d’agneau, de poulet, etc. Et les légumes comme les carottes, les courgettes, les choux, etc. Voici quelques recettes qui sont parfaits avec du Thym :
• Bavarois de tomates
• Truite grillée
• Canard rôti à la mangue
• Poêlée d’abricots
• Blanquette de veau
• Marinade pour Barbecue
• Carré d’agneau fumé
• Tartelette aux abricots
• Terrine de poisson aux Saint-Jacques
Le Thym peut être utilisé dans les vinaigrettes pour les parfumer et relever davantage le goût.

Le Thym en tisane

Une tisane de thym est la meilleure façon de profiter de tous ses vertus sur la santé. Vous l’ignorez sans doute, mais cette herbe aromatique est particulièrement bénéfique pour votre santé :
• Soigne la grippe, la toux, le nez bouché et le rhume
• Soulage le mal de gorge
• Soulage les maux de dents et gencives
• Facilite la digestion, soulage les diarrhées et fait disparaître les ballonnements
• Fait disparaître la mauvaise haleine
• Apaise les arthrites, le rhumatisme, les douleurs musculaires
• Détoxifie l’organisme
• Soigne les rougeurs sur la peau
Pour préparer l’infusion, il faut faire bouillir de l’eau avec une poignée de thym, et c’est tout ! Cette plante aromatique est aussi un excellent aphrodisiaque.

Avoir de bonnes bases

  Connaître les rudiments d’un bon barbecue ne vous coûtera rien et vous permettra déjà de vous améliorer significativement. La règle n° 1 qu’il faut connaître c’est de toujours préchauffer la grille. Une grille bien chaude évitera à la viande de coller. Avant la cuisson, il faut également la lubrifier.
En outre, il faut séparer les aliments crus des aliments cuits pour éviter toute contamination. Ayez une spatule ou une pince pour prendre chaque type d’aliment.
Pour conserver le jus et la saveur de la viande, retournez-la avec une pince ou une spatule et jamais avec une fourchette. S’il est vrai que le sel assèche la viande lors de la cuisson, sans lui vous n’obtiendrez jamais une couche caramélisée qui fait la saveur d’une viande bien grillée.

Reconnaître la bonne cuisson

La question la plus courante quand on parle de barbecue est la durée de cuisson. Apprendre à savoir le temps de cuisson idéal n’est pas facile car plusieurs facteurs sont à prendre en compte : type de viande, épaisseur, mode de cuisson, etc. Reconnaître la bonne cuisson s’acquiert avec l’expérience. Un thermomètre à viande reste le seul outil fiable pour avoir une cuisson parfaite.

Ajoutez votre touche personnelle

C’est ce qui fera que votre barbecue soit si spécial. Votre touche personnelle pourrait être une marinade qui sort de l’ordinaire, une sauce dont vous seul connaissez la recette. Ce ne sont ni les ingrédients ni les recettes qui manquent. A vous de trouver la combinaison idéale.

Réussir ses pâtes: un exemple facile

Si on veut réussir ses pâtes, il est important d’être particulièrement attentif aux instructions, aux détails. Par exemple, pour la pâte brisée, aussi appelée pâte à tarte, il faut garder à l’esprit qu’elle est composée en tout et pour tout de farine, de beurre et d’eau. Aucun autre ingrédient ne doit être rajouté, si on veut réussir ses pâtes. Mais la clé réside dans le dosage : pour une valeur de farine, il faut un demi-litre de beurre, un quart de litre d’eau et un peu de sel ou pas. On applique la loi du  »un », un  »demi » et un  »quart  ».

Pâte brisée : comment réussir ses pâtes-la?

Réussir ses pâtes est une grande fierté pour qui veut bien essayer. Les faire soi-même prend du temps certes mais présente quelques avantages : on a des pâtes fraîches et on fait de sérieuses économies. Pour la pâte brisée, on travaille la farine au beurre coupé en petits morceaux du bout des doigts pour avoir un mélange un peu sablonneux. Verser toute l’eau et travailler pour avoir une pâte malléable. En faire une boule, la fariner, recouvrir d’un film transparent et laissez reposer. Arrivées à ce stade, on peut dire qu’on vient de réussir ses pâtes.

Sélectionner la source de protéine

Les protéines sont des éléments pour le corps humain. Ce sont eux qui garantissent la vitalité et l’énergie d’une personne. Il est essentiel que ¼ de l’assiette soit composé de protéine. L’individu aura le choix entre la viande, la volaille, les fruits de mer ou les œufs.

Choisir le féculent

Les féculents sont les accompagnements classiques des protéines. Les féculents contiennent des sucres lents qui sont favorisent l’énergie de longue durée. Ils ne devront pas être consommés à grande quantité mais devront représenter la même quantité que les protéines. Les particuliers pourront opter pour du pain, des pates alimentaires, du riz ainsi que d’autres aliments à base de farine. Les nutritionnistes recommandent les produits céréaliers à grains entiers au lieu des féculents raffinés.

Miser sur les légumes

Quelques soit vos légumes préférés, l’essentiel c’est qu’il en a dans le plat que vous allez manger. Il faut juste que les légumes occupent la majeure partie de votre plat étant donné qu’ils regorgent une quantité importante d’éléments nutritifs et de fibres.

Ne pas oublier les fruits ou produits laitiers

Pour compléter votre repas, il est conseillé de prendre des fruits ou à défauts des produits laitiers. Optez plutôt pour des desserts contenant du lait comme le pudding, yaourt, flan ou tiramisu. Favorisez les fruits pour accompagner un fondant au chocolat ou adoptez directement pour les classiques salades de fruits. Il faut tout de même éviter d’abuser avec le sucre. De préférence, il est préconisé d’utiliser du sucre vanillé parce le taux de saccharose est plus ou moins atténué.

Un poire mont blanc au chocolat

Pour cette recette, vous aurez besoin de la crème de mont blanc au chocolat, des poires mûres, du sucre en poudre, du jus de citron, du sucre vanillé, des langues de chat et des bonbons colorés. Après avoir épluché les poires, marinez-les à feu doux dans une préparation de jus de citron, sucré et vanillé. Ensuite, dressez chacune dans une coupe de dessert en verre puis nappez-les de la crème au chocolat mont blanc. Déposez deux langues de chat sur les deux côtés de la poire de façon à former deux oreilles, puis des bonbons pour les yeux et la bouche.

Des brochettes au fromage croustillantes et amusantes

Vous pourrez vous amusez à réaliser des miniatures avec cette recette de brochette originale. Pour la composition du corps, coupez des rectangles de mimolette ou bien de la saucisse cocktail fera l’affaire. Pour composer les bras et les pieds, vous pouvez greffer des chips de maïs ou encore du bretzel sur les côtés. Enfin, pour composer le visage de la figurine, vous pouvez choisir des grains de poivron, du pignon de pin ou même des amandes.

Un cheescake à la new-yorkaise

Pour préparer cette recette, il vous faut 180 g de biscuit, 75 g de beurre fondu, 120 g de sucre en poudre, 800 g de Philadelphia, un citron jaune, 4 œufs et 4 gouttes d’extrait de vanille. Mélangez les biscuits réduits en poudre avec le beurre puis disposez cette préparation dans le fond d’une moule à cake. Il vous faut ensuite préparer la crème en mélangeant le fromage, les œufs, les zestes de citron et l’extrait de vanille. Versez cette préparation sur le fond de biscuit. Enfournez votre gâteau à 150 °C pendant 30 minutes et votre cheescake est cuit !

La sauce béchamel

Pour cette recette, vous aurez besoin de 40 g de beurre doux, de 50 cl de lait demi-écrémé, du sel fin, de 40 g de farine de blé, du poivre et d’une pincée de noix de muscade. Faites fondre le beurre dans une casserole et mélangez-le avec la farine une fois qu’il devient roux. Versez ensuite le lait dans cette préparation et continuez à remuer jusqu’à ébullition. Une fois que vous obtenez une crème onctueuse, ajouter le poivre, le sel et la noix de muscade.

Le chausson aux fruits de mer

Pour cette recette, vous aurez besoin, de la pâte feuilletée, d’un oignon, d’une queue de lotte, d’une poignée de persil haché, de 100 g de chair de crabe, de 200 g de crevettes roses, du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Pour commencer, faites rissoler l’oignon dans une poêle enduite d’huile d’olive. Coupez les crevettes et la lotte en petits morceaux puis mélangez-les dans la poêle avec le reste de la farce. Salez et poivrez. Après dix à quinze minutes de cuisson, mélangez la farce avec un peu de sauce béchamel hors du feu. Ensuite, coupez des cercles de pâte de la taille de votre moule à chaussons et tassez-les bien dans le récipient. Versez-y un peu de farce avant de les recouvrir à nouveau de pâte. Faites cuire au four pendant une vingtaine de minutes à un thermostat de 160 ° C. Vous pouvez napper le chausson avec le reste de la sauce béchamel lorsque vous le servez.