{"id":16,"date":"2013-10-17T21:06:05","date_gmt":"2013-10-17T21:06:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lacuisinedejules.com\/?p=16"},"modified":"2015-05-20T09:52:25","modified_gmt":"2015-05-20T09:52:25","slug":"comment-reussir-sa-tarte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacuisinedejules.com\/comment-reussir-sa-tarte\/","title":{"rendered":"Comment r\u00e9ussir sa tarte ?"},"content":{"rendered":"

La tarte est un v\u00e9ritable d\u00e9lice. Faire de la tarte n’est pas une chose facile contrairement \u00e0 ce que l’expression \u00ab c’est comme de la tarte ! \u00bb laisse entendre. Il arrive parfois que la tarte d\u00e9trempe. Cela r\u00e9sulte principalement du fait que le fruit utilis\u00e9 rend abondamment du jus lors de la cuisson. Pour vous aider \u00e0 r\u00e9ussir votre tarte, voici quelques conseils pratiques et faciles.<\/p>\n

Bien choisir sa p\u00e2te<\/h2>\n

\"Une<\/p>\n

Pour avoir une tarte consistante, il faut utiliser une p\u00e2te r\u00e9sistante. Ainsi, la p\u00e2te feuillet\u00e9e n’est pas du tout conseill\u00e9e, car elle est trop fragile. L’id\u00e9al c’est d’utiliser une p\u00e2te bris\u00e9e, car c’est la plus r\u00e9sistante. De plus, elle est facile \u00e0 r\u00e9aliser. Sinon, la p\u00e2te sabl\u00e9e qui est \u00e9paisse permet aussi de confectionner de savoureuses tartes aux fruits.<\/p>\n

<\/p>\n

Pr\u00e9cuire la p\u00e2te \u00e0 blanc<\/h2>\n

\"Pr\u00e9cuire<\/p>\n

C’est la technique pour \u00e9viter \u00e0 la p\u00e2te de reprendre. Elle consiste \u00e0 cuire sans avoir \u00e0 ajouter les garnitures. Pour le r\u00e9aliser, il suffit d’\u00e9taler la p\u00e2te sur moule et la piquer \u00e0 l’aide d’une fourchette pour \u00e9viter qu’elle ne prenne du volume. Ensuite, il faut la recouvrir avec du papier cuisson et des haricots secs avant de l’enfourner \u00e0 180\u00b0C. Ensuite, il faut laisser la p\u00e2te refroidir avant de la garnir.<\/p>\n

R\u00e9aliser une base absorbante<\/h2>\n

\"base\"
Les abricots et certains fruits sont trop juteux. Cette consistance ramollit la p\u00e2te. Pour l’\u00e9viter, plusieurs solutions peuvent \u00eatre adopt\u00e9es. On peut par exemple faire de l’amandine. Il s’agit d’un m\u00e9lange d’\u0153ufs, de la cr\u00e8me fraiche, du sucre roux et de l’amande en poudre. Cette pr\u00e9paration doit \u00eatre ajout\u00e9e sur le fond de la tarte en dessous des fruits. La semoule est aussi utilis\u00e9e pour rendre la p\u00e2te plus consistante.<\/p>\n

Rendre la tarte plus brillante<\/h2>\n

\"tarte<\/p>\n

Pour rendre la tarte encore plus app\u00e9tissante, il suffit d’abricoter la pr\u00e9paration. C’est simple. Cela consiste \u00e0 enduire la tarte avec une gel\u00e9e d’abricot \u00e9paisse. Ensuite, il faut mettre le tout \u00e0 feu doux. Lors que la pr\u00e9paration refroidit, elle apporte de la brillance \u00e0 la tarte. Ce proc\u00e9d\u00e9 pr\u00e9serve la garniture de l’oxydation. E plus, il \u00e9vite aussi le noircissement des fruits cuits.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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