Le pourtour du glaçage de gâteau

Le pourtour du glaçage de gâteau

16 mai 2013 0 Par admin

Si la confection de la génoise est assez simple. La décoration, quant à elle, requiert la maîtrise de la pâtisserie. De plus, une bonne inspiration s’impose aussi. Pourquoi ne pas le glacer ? Cette technique permet d’avoir d’excellente décoration. De plus, elle est assez facile à réaliser. Trouvez ici un petit guide.

Le glaçage : c’est quoi ?

Le glaçage
Elle consiste à couvrir le gâteau avec une couche lisse et facile à manipuler. Comme tout élément de décoration du gâteau, le glaçage optimise le côté appétissant de la préparation. Le glaçage est réussi lorsqu’il admet un aspect lisse, brillant, dur au regard, mais fondant en bouche. Cela justifie l’utilisation du citron et du sucre glace pour réaliser le glaçage d’un gâteau.

Le glaçage : les différentes variantes

le glaçage au chocolat

Il existe une large variété de glaçage d’un gâteau. Parmi les plus connus, nous pouvons citer les suivants :

  • le glaçage au chocolat est le plus facile
  • le glaçage royal ou le glaçage blanc est le plus classique
  • le glaçage à l’américaine ou au beurre est le plus riche

Les astuces pratiques

Pour réussir ce projet, quelques astuces pratiques doivent être suivies à la lettre :
le glaçage royal

  • pour obtenir de la brillance, vous pouvez ajouter à la préparation hors du feu du beurre ;
  • pour éviter que le glaçage ne soit trop sucré, ajoutez du jus de citron pour apporter un peu d’acidité ;
  • lors de l’étalage du glaçage, il faut badigeonner le gâteau avec une couche généreuse de confiture pour ne pas avoir un gâteau trop rêche.