Comment réaliser un chausson aux pommes
11 février 2016Pour vous qui raffoliez des chaussons aux pommes ou pour ceux qui pour la première fois veulent tenter l’aventure, nous allons vous montrer comment réaliser un chausson aux pommes à travers cette recette. C’est une recette pour 6 personnes.
Le feuilletage
Pour réaliser le feuilletage, vous aurez besoin de 250 g de farine T55, de 250 g de farine T45, de 15 g de sel, 20cl d’eau, 400g de beurre de tourage et d’1cs de vinaigre blanc. Pour ce faire, vous allez mélanger à l’aide d’un fouet plat pendant 30 secondes dans un grand bol les 250g de farine, et les 200g de beurre avec un peu de sel, de vinaigre et d’eau. 
Ensuite, avec la pate que vous obtenez, faites une grosse boule et laissez-là ce reposer pendant 30 minutes dans du film alimentaire. Après, sortez la pate et procédez au tourage. Pour faire le tourage, il vous faut étaler votre pâte sur une surface de travail farinée. Vous devez étaler une couche de beurre à chaque tourage. 
Filmez et mettez la pâte tourée dans le réfrigérateur pendant 30 minutes. Vous devez faire 8 tourages en tout. Une fois fini, détaillez 6 cercles à votre pate et piquez chaque cercle avec une fourchette, couvez les et les laissez dans le réfrigérateur pendant la nuit
La compote de pomme
Pour faire la compote de pomme, coupez 250g de pomme Golden en petits dés. Prenez ensuite une poêle dans laquelle vous allez porter à ébullition 20g de beurre, 10g de sucre roux et 1 cs de jus de citron. Ajoutez ensuite les petits cubes de pomme et une petite fleur de sel pendant 10 minutes à feu moyen. 
Après, diminuer l’intensité de votre feu et laisser mijoter votre compte pendant 25 minutes. A la fin, augmentez l’intensité de votre feu pour rôtir un peu votre compote.
La finition
Prenez vos pâtes une par une, dans chacune, disposez 60 g de compte de pomme et enfournez le tout à 175 degré pendant 30 minutes. Servez ensuite vos chaussons aux pommes tiède.
